Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben; Einige frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser saftige Erdbeerkuchen mit Joghurtteig ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus dem fruchtigen Geschmack der Erdbeeren und dem weichen, feuchten Teig sorgt für ein unwiderstehliches Dessert. In nur wenigen Schritten gelingt dieser Kuchen kinderleicht und ist perfekt für jeden Anlass. Egal ob zum Kaffee oder als erfrischender Nachtisch – dieser Kuchen bringt Sonne ins Herz und auf den Tisch!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:21:36.144Z

In der letzten Saison habe ich viele verschiedene Erdbeerkuchen ausprobiert, aber keiner hat mich so begeistert wie dieser. Die Geheimzutat? Joghurt! Er macht den Teig besonders luftig und saftig, was den Kuchen einfach unwiderstehlich lecker macht. Ich achte darauf, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, damit sie den besten Geschmack entfalten.

Ein weiterer Tipp: Ich verwende während des Backens eine Alufolie, um die Oberfläche des Kuchens vor dem Verbrennen zu schützen. Das sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ohne zu dunkel zu werden. Es ist erstaunlich, wie kleine Tricks so viel ausmachen können!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einem Hauch von Joghurt
Frische Erdbeeren sorgen für ein intensives Aroma
Einfach und schnell zubereitet – ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist für den Erfolg dieses Erdbeerkuchens entscheidend. Joghurt sorgt nicht nur für die feuchte Textur des Teigs, sondern fügt auch eine angenehme Frische hinzu. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine dickere Konsistenz hat und den Kuchen besonders saftig macht. Der Zucker harmoniert mit der natürlichen Süße der Erdbeeren und trägt zur Karamellisierung der Oberfläche während des Backens bei, was dem Kuchen eine schöne goldene Farbe verleiht.

Frische Erdbeeren sind das Herzstück des Rezepts. Achten Sie darauf, die reifsten und saftigsten Früchte auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Saisonal verfügbare Erdbeeren bieten die intensivsten Aromen, während gefrorene Erdbeeren in der Not eine gute Alternative sein können. Lassen Sie diese jedoch vor der Verwendung gut auftauen und abtropfen, um eine zu feuchte Teigmischung zu vermeiden.

Zubereitungstipps

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen fest und zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade eben untergehoben sind und der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erreicht. Kleine Klumpen sind in Ordnung – sie lösen sich beim Backen auf. Verwenden Sie einen Teigschaber, um die Zutaten sanft zu vermengen und das Volumen des Teigs zu erhalten.

Das Backen des Kuchens ist ein weiterer kritischer Schritt. Jede Ofentemperatur kann leicht variieren, also behalten Sie den Kuchen im Auge. Ein guter Test, um zu überprüfen, ob der Kuchen gar ist, ist der Zahnstochertest: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens, und wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte Ihr Kuchen an der Außenseite goldbraun, aber in der Mitte noch feucht sein, könnten verkürzte Backzeiten oder eine niedrigere Temperatur von etwa 160 °C hilfreich sein.

Zutaten für den saftigen Erdbeerkuchen

Für den Kuchen:

250 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
500 g frische Erdbeeren

Für die Dekoration:

Puderzucker zum Bestäuben
Einige frische Erdbeeren

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für einen köstlichen Erdbeerkuchen.

Teig zubereiten

Den Joghurt mit Zucker und Eiern in einer Schüssel gut verrühren. Das Öl hinzufügen und alles gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Stücke schneiden. Einen Teil der Erdbeeren in den Teig heben, den Rest später für die Dekoration aufbewahren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocker testen, ob der Kuchen gar ist.

Dekorieren

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren. Servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Kirschen für Variation.

Variationen und Anpassen

Die Grundrezeptur kann leicht angepasst werden, um neue Geschmäcker zu erkunden. Versuchen Sie, die Erdbeeren durch saisonale Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren zu ersetzen, um frische Variationen zu kreieren. Auch eine Zugabe von Zitronenschale kann dem Teig eine zusätzliche Frische verleihen. Für eine schokoladige Note lässt sich der Joghurtteig mit Kakaopulver anreichern, was einen schokoladig-fruchtigen Kontrast ergibt.

Für eine glutenfreie Version nehmen Sie glutenfreies Mehl, das ähnlich arbeitet wie Allzweckmehl. Achten Sie darauf, ein Backpulver zu wählen, das ebenfalls glutenfrei ist. Das Ergebnis wird eine ebenso saftige Textur wie beim Original sein. Außerdem können Sie durch die Verwendung von Kokosöl anstelle von Pflanzenöl einen Hauch von tropischem Geschmack hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen lässt sich sehr gut lagern. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe sorgfältig in Frischhaltefolie. So bleibt er bis zu drei Monate köstlich. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie den Kuchen servieren möchten, überlegen Sie, ihn leicht aufzufrischen, indem Sie ihn kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor dem Servieren können Sie zusätzlich Puderzucker oder eine leicht zubereitete Sahne dazu reichen, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Ein wenig frische Minze als Garnitur verstärkt die fruchtigen Aromen und sieht elegant aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder Quark verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Abgedeckt im Kühlschrank hält er bis zu 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Früchte variieren?

Ja, Sie können andere Beeren oder Früchte nach Geschmack verwenden.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Die Rezeptur ist weich erweiterbar, beachten Sie jedoch die Allergene in den Zutaten.