Karottenkuchen Mit Apfel Stücken

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Äpfel, entkernt und gewürfelt; 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe es, die Aromen von Karotten und Äpfeln in einem saftigen Kuchen zu kombinieren. Dieser Karottenkuchen mit Apfelstücken ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine perfekte Nascherei für die ganze Familie. Die süßen Äpfel ergänzen die natürlichen Süße der Karotten und schaffen eine herrlich feuchte Textur. Ich nutze frisch geriebene Karotten und saftige Äpfel, um diesem Kuchen das gewisse Etwas zu verleihen, das ihn von anderen Rezepten abhebt.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:41:36.222Z

Die Kombination aus Karotten und Äpfeln war für mich immer ein Highlight. Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Apfelstücken gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Die saftigen Äpfel und die frisch geriebenen Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für eine wunderbare Textur.

Ich empfehle, die Äpfel und Karotten direkt vor der Verarbeitung zu reiben und in den Teig zu geben. So bleibt die Feuchtigkeit besser erhalten und der Kuchen wird besonders saftig. Die Zubereitung macht wirklich Spaß und der Duft während des Backens erfüllt die gesamte Küche mit Wärme und Geborgenheit.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Äpfel sorgen für eine fruchtige Note
Die Kombination aus Karotten und Äpfeln ist unvergleichlich
Ein perfekter Kuchen für jeden Anlass, sei es ein Kaffeekränzchen oder ein Familienfest

Die Rolle der Karotten

Karotten sind nicht nur ein Hauptbestandteil dieses Kuchens, sondern sie sorgen auch für eine angenehme Süße und Feuchtigkeit. Durch das Gerieben der Karotten erhalten wir eine gleichmäßige Verteilung der Aromen im Teig. Daher ist es wichtig, frische Karotten zu verwenden, die knackig und saftig sind. Wenn sie zu alt sind, kann der Kuchen trocken und weniger geschmackvoll werden. Für zusätzliches Aroma können Sie auch eine kleine Menge frischen Ingwer reiben und hinzufügen.

Das Gerieben der Karotten hat eine weitere Bedeutung: Es hilft, die Textur zu verbessern, sodass der Kuchen schön flockig wird. Ich empfehle, die Karotten gleich mit den Äpfeln zu kombinieren, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie sich gut vermischen und die feuchte Konsistenz des Teigs unterstützt wird.

Äpfel für extra Fruchtigkeit

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Gesamteindruck des Kuchens. Die süß-säuerlichen Äpfel sorgen nicht nur für einen fruchtigen Geschmack, sondern auch für eine angenehme Textur. Äpfel wie Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut, weil sie beim Backen ihre Form behalten und eine schöne Balance zwischen Süße und Säure bieten. Für eine süßere Variante können Sie auch Gala-Äpfel verwenden.

Denken Sie daran, die Äpfel kurz bevor Sie sie zur Mischung hinzufügen zu schälen und zu entkernen. Kleine Würfel fördern den gleichmäßigen Garprozess und verhindern, dass der Kuchen durch zu große Stücke ungleichmäßig backt. Außerdem empfehle ich, die Äpfel direkt nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft zu bestreuen, um die Bräunung zu verhindern.

Variationen und Aufbewahrung

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen für einen knusprigen Kontrast zur weicheren Textur des Kuchens. Etwa 100 g grob gehackte Nüsse können leicht unter den Teig gehoben werden, bevor Sie ihn backen. Auch Rosinen oder die Zugabe von Ananas könnten interessante Abwandlungen bieten, um neue Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Wenn Sie etwas übrig haben, können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung können Sie den Karottenkuchen auch einfrieren; dazu schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln ihn in Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu vermeiden. Beim Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen.

Zutaten

Für diesen leckeren Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Äpfel, entkernt und gewürfelt
250 g Mehl
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihren Karottenkuchen perfekt zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Pflanzenöl gut verquirlen. Dann die geriebenen Karotten und die gewürfelten Äpfel hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Diese Mischung nach und nach in die Karotten-Apfel-Mischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kuchenform einfetten und den Teig hineingeben. Etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Frischkäse-Glasur für zusätzlichen Genuss.

Tipps zum Backen

Stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen rechtzeitig auf 180 °C vorheizen, um eine gleichmäßige Backumgebung zu gewährleisten. Eine gut vorgeheizte Umgebung trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Oft kann ein unzureichend vorgeheizter Ofen dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht oder eine unappetitliche Oberflächenstruktur erhält.

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Der ideale Zeitpunkt zum Überprüfen ist nach 35 Minuten: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn er noch Teigreste hat, backen Sie ihn weiter, aber überprüfen Sie ihn alle 5 Minuten.

Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen lässt sich hervorragend mit einer leichten Glasur aus Frischkäse servieren, die mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft vermischt wird. Diese Kombination verstärkt die feuchten Aromen des Kuchens und sorgt für eine schöne, ansprechende Oberseite. Ich finde, dass die Schärfe des Zitrusausschusses die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert.

Eine weitere kreative Möglichkeit, den Kuchen zu präsentieren, besteht darin, ihn in kleine Portionen zu schneiden und mit gehackten Nüssen und einem Hauch Zimt zu dekorieren. So verleihen Sie ihm nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch zusätzlichen Crunch und Aroma. Ideal für ein Kaffeekränzchen oder jede Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Karottenkuchen auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, er bleibt bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend in den Teig und verleihen einen zusätzlichen Crunch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker um bis zu 50 g reduzieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann weniger süß sein wird.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung, um ihn glutenfrei zu machen.