Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 100g Butter; 1 Ei; eine Prise Salz; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 400g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe es, Erdbeeren in meinen Desserts zu verarbeiten, besonders wenn sie mit dem cremigen Geschmack von Mascarpone kombiniert werden. Dieser Erdbeerkuchen hat eine wunderbar leichte Konsistenz, die perfekt für warme Sommertage ist. Die frischen Erdbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine fruchtige Süße, die harmonisch mit der cremigen Füllung harmoniert. Außerdem ist er einfach zuzubereiten, was ihn zu meinem Lieblingsrezept für jede Feier macht.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:41:35.903Z

Als ich zum ersten Mal einen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zubereitete, war ich begeistert von der Kombination aus frischen, süßen Erdbeeren und der milden Cremigkeit des Käses. Ich habe ein wenig mit der Zuckermenge gespielt und festgestellt, dass die perfekte Balance erreicht wird, wenn man die Erdbeeren leicht mit Zucker bestreut, bevor man sie auf den Kuchen legt. So entfalten sie ihren ganzen Geschmack!

Ich finde, dass die Qualität der verwendeten Zutaten entscheidend ist. Daher nutze ich ausschließlich frische Erdbeeren aus regionalem Anbau und besten Mascarpone. Diese Kleinigkeiten machen einen großen Unterschied im Geschmack und der Textur des Kuchens. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen meinen Freunden und meiner Familie zu servieren!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit cremiger Mascarpone
Leichte und luftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Sommerfeiern oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Wählen Sie frische, reife Erdbeeren mit einer tiefen roten Farbe und einem süßen Duft. Vermeiden Sie frühe Ernten, die oft weniger süß sind. Nach dem Waschen sollten die Erdbeeren trocken getupft werden, damit die Füllung nicht verläuft.

Mascarpone spielt eine zentrale Rolle in der cremigen Füllung. Diese italienische Frischkäseart bringt eine reiche, buttrige Textur mit sich. Achten Sie darauf, echte Mascarpone und kein billiges Produkt mit Zusatzstoffen zu verwenden, da dies den Geschmack und die Konsistenz beeinträchtigen kann. Die Sahne sollte frisch sein und gut gekühlt, damit sie beim Schlagen fest wird.

Wichtige Techniken für den perfekten Boden

Für einen gleichmäßig gebackenen Boden ist es wichtig, den Teig gut durchzukneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Achten Sie darauf, den Teig nach dem Kneten nicht zu lange ruhen zu lassen, da er sonst beim Backen nicht so schön aufgeht. Backen Sie den Boden, bis er goldbraun ist und bei leichtem Drücken zurückfedert, was etwa 25-30 Minuten in Anspruch nimmt.

Wenn der Kuchenboden fertig ist, lassen Sie ihn in der Form abkühlen, damit er nicht bricht, wenn Sie ihn herausnehmen. Eine Springform erleichtert das Entnehmen des Bodens, ohne ihn zu beschädigen. Sollte er doch etwas anhaften, verwenden Sie ein Küchenmesser, um den Rand vorsichtig zu lösen, bevor Sie die Form öffnen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie für einen besonderen Twist rund um den Feiertag frische Minze oder Zitronenmelisse als Garnitur hinzu. Möchten Sie einen zusätzlichen Fruchtschub? Erdbeermarmelade kann über die Füllung gestrichen werden, was dem Dessert mehr Farbe und Geschmack verleiht.

Wenn Sie keine Erdbeeren zur Hand haben, sind Himbeeren oder Heidelbeeren eine leckere Alternative. Diese Beeren haben einen ähnlichen Saftgehalt und passen gut zur Mascarpone. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden, aber beachten Sie, dass sich dies auf die Textur des Bodens auswirken kann.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver
100g Butter
1 Ei
eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
400g frische Erdbeeren

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die Butter und das Ei hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Geben Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten.

Füllung zubereiten

Schlagen Sie die Sahne steif und mischen Sie sie dann vorsichtig mit der Mascarpone, Zucker und Vanillezucker. Stellen Sie sicher, dass die Extrakten gut eingearbeitet sind, um Klumpen zu vermeiden.

Kuchen zusammenstellen

Lassen Sie den Boden in der Form abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, verteilen Sie die Mascarponefüllung gleichmäßig auf dem Boden. Schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften und dekorieren Sie die Oberfläche nach Belieben.

Kühlen

Lassen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren. Dies sorgt dafür, dass alles sich setzen kann und der Geschmack intensiver wird.

Der Kuchen ist fertig! Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie neben frischen Erdbeeren auch andere Beeren für eine bunte Variation. Himbeeren und Blaubeeren passen hervorragend zu Mascarpone.

Aufbewahrungstipps

Um den Erdbeerkuchen frisch zu halten, sollte er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Idealerweise bleibt er bis zu 3 Tage frisch, aber beachten Sie, dass die Erdbeeren bei längerer Lagerung weich werden können. Für optimale Frische und Textur empfehle ich, den Kuchen am Tag des Servierens zuzubereiten.

Wenn Sie große Mengen vorbereiten möchten, können sowohl der Boden als auch die Füllung separat zubereitet werden. Der Kuchen kann dann am Serviertag zusammengesetzt werden, was auch Zeit spart. Der Boden kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie ein; er bleibt bis zu einem Monat haltbar.

Fehlerbehebung

Sollte die Mascarponefüllung beim Mischen klumpig werden, kann dies an einer zu hohen Temperatur der Zutaten liegen. Verwenden Sie immer gut gekühlte Zutaten, um eine glatte, cremige Konsistenz zu gewährleisten. Falls es trotzdem passiert, können Sie die Mischung mit einem Handmixer erneut aufschlagen, um sie zu glätten.

Wenn der Boden des Kuchens zu trocken oder krümelig wird, könnte dies an einer zu langen Backzeit oder einer falschen Mehlmenge liegen. Achten Sie darauf, die Backzeit genau zu überwachen und den Teig nicht zu stark zu kneten, um die wichtige Luftigkeit zu bewahren.

Variationen für besondere Anlässe

Für festliche Anlässe können Sie die Füllung mit Aromen aufpeppen, indem Sie beispielsweise etwas Frischkäse oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dies verleiht dem Kuchen eine erfrischende Note, die besonders im Sommer gut ankommt.

Zusätzlich können Sie eine Schokoladenschicht auf den Boden geben, bevor Sie die Mascarponefüllung darauf verteilen. Dies schafft eine köstliche Kombination aus Erdbeere und Schokolade. Einfach geschmolzene Zartbitterschokolade über den abgekühlten Boden gießen und fest werden lassen, bevor Sie die Füllung darüber geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten. Er schmeckt noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Boden auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder fügen Sie etwas Zitronensaft zur Mascarponefüllung hinzu, um einen frischen Geschmack zu erhalten.