Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Joghurt; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 400 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe es, mit Erdbeeren zu backen, besonders wenn sie frisch und saftig sind. Dieser Erdbeerkuchen mit Joghurt-Teig hat für mich die perfekte Kombination aus Fruchtigkeit und einer herrlichen Textur. Der Joghurt sorgt dafür, dass der Teig besonders locker und saftig wird. Wenn ich diesen Kuchen backe, kann ich die Vorfreude fast spüren, während das köstliche Aroma des Backens in der Luft liegt. Perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach als Genuss für zwischendurch.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:16:38.307Z

Ich habe diesen Erdbeerkuchen mit Joghurt-Teig entwickelt, weil ich nach einer leichteren Variante für einen klassischen Erdbeerkuchen suchte. Der Joghurt macht den Teig nicht nur saftiger, sondern bringt auch eine leichte Säure mit sich, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mich wirklich überzeugt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Erdbeeren nur grob zu schneiden, damit sie beim Backen nicht zu sehr zerfallen. So bleibt der Kuchen schön saftig und die Stücke sehen auch nach dem Backen noch ansprechend aus. Probieren Sie es aus, ich bin mir sicher, dass Sie begeistert sein werden!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtig-süße Erdbeeren in jedem Bissen
Saftiger Teig dank Joghurt
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

Die Rolle des Joghurts im Teig

Der Joghurt ist eine entscheidende Zutat in diesem Rezept, da er nicht nur zur Saftigkeit des Kuchens beiträgt, sondern auch eine leichte Säure hinzufügt, die den süßen Geschmack der Erdbeeren ausbalanciert. Durch den hohen Feuchtigkeitsgehalt im Joghurt wird der Teig besonders luftig und bleibt lange frisch. Ich empfehle, griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine cremigere Textur bietet, die dem Kuchen eine reichhaltigere Konsistenz verleiht.

Achten Sie darauf, dass der Joghurt Zimmertemperatur hat, bevor Sie ihn zum Teig geben. Kalter Joghurt kann den Teig glatt machen und das Aufgehen des Kuchens behindern, da die Temperaturunterschiede den Backprozeß stören können. Eine einfache Möglichkeit, dies zu vermeiden, besteht darin, die Verpackung einige Zeit vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Tipps für die optimale Erdbeerauswahl

Frische Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts und es lohnt sich, darauf zu achten, welche Sie wählen. Achten Sie auf Erdbeeren, die tiefrot und glänzend sind, ohne braune Flecken oder Druckstellen. Die beste Zeit, um frische Erdbeeren zu kaufen, ist in den Frühlings- und Sommermonaten, wenn sie in der Saison sind und ihren besten Geschmack entfalten.

Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden möchten, sollten Sie diese vor dem Hinzufügen zum Teig auftauen und gut abtropfen lassen. Andernfalls kann die zusätzliche Feuchtigkeit den Teig substantiell beeinflussen und zu einem matschigen Ergebnis führen. Ich empfehle, gefrorene Erdbeeren kurz in Mehl zu wälzen, bevor sie in den Teig gegeben werden, um die Flüssigkeitsaufnahme zu reduzieren.

Küchenutensilien und Backtipps

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, empfiehlt es sich, eine hochwertige Springform zu verwenden, da sie gleichmäßige Backergebnisse liefert und das Herauslösen des Kuchens erleichtert. Um ein Ankleben zu verhindern, das Backblech vor dem Befüllen gut mit Butter oder Öl einzufetten und mit Mehl auszustauben. So wird das Herausnehmen nach dem Backen zum Kinderspiel.

Vergessen Sie nicht, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn dekorieren. Dadurch bleibt der Puderzucker nicht nur besser haften, sondern die Erdbeeren und der leckere Joghurt-Teig bleiben frisch und saftig. Wenn Sie den Kuchen für eine Feier zubereiten, können Sie ihn auch am Tag zuvor backen und erst am Tag der Feier dekorieren.

Zutaten

Für den Teig

250 g Joghurt
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Belag

400 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Bereiten Sie die Zutaten vor und stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren frisch sind.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann den Joghurt und das Öl hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die feuchten Zutaten heben, bis ein homogener Teig entsteht.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Unter den Teig heben und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Dekorieren

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeeren garnieren.

Servieren Sie den Kuchen frisch und genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick können Sie ein wenig Zitronenschale in den Teig geben oder eine Joghurt-Creme als Belag verwenden.

Variationen des Erdbeerkuchens

Für eine interessante Geschmacksvariante können Sie anstelle von Erdbeeren andere Beeren verwenden, zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren. Diese Beeren haben ähnliche Texturen und Feuchtigkeitseigenschaften, sodass sie den Kuchen nicht negativ beeinflussen. Achten Sie jedoch darauf, den Zucker je nach Süße der verwendeten Früchte anzupassen, um ein ausgewogenes Verhältnis zu erreichen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Nüsse oder Mandeln in den Teig zu geben. Diese können für zusätzlichen Crunch sorgen und harmonieren gut mit dem fruchtigen Geschmack. Fügen Sie etwa 50 g gehackte Nüsse hinzu, und betten Sie sie leicht in den Teig ein, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch gehalten werden. Achten Sie darauf, dass der Kuchen gut abgedeckt ist, um zu vermeiden, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Verpacken Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu verhindern.

Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Raumtemperatur für ein paar Stunden. Vermeiden Sie es, den Kuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Wenn Sie den gefrorenen Kuchen erneut genießen möchten, können Sie ihn auch leicht aufwärmen, um die Aromen zu aktivieren.

Servierempfehlungen

Dieser Erdbeerkuchen schmeckt am besten, wenn er mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert wird. Die kühle und cremige Beilage ergänzt die warme, saftige Textur des Kuchens perfekt. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Minzblätter als Garnitur verwenden – sie verleihen dem Genuss eine frische Note.

Er eignet sich hervorragend für Sommerfeste, Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Da der Kuchen leicht und fruchtig ist, lässt er sich auch problemlos in Scheiben schneiden und für Picknicks oder andere Anlässe mitnehmen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn gut verpacken, um die Frische zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie diese vorher auftauen und gut abtropfen, bevor Sie sie in den Teig geben.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Sie können auch Quark oder Griechischen Joghurt verwenden, achten Sie jedoch auf die Konsistenz.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Versuchen Sie, andere Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzuzufügen oder einen Hauch von Vanille in den Teig zu geben.