Grüner Spargel Aus Dem Ofen

Name: Grüner Spargel Aus Dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel, gewaschen und die Enden entfernt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Knoblauchpulver; 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe es, frischen grünen Spargel im Ofen zuzubereiten! Diese einfache Methode bringt die natürliche Süße und den leicht nussigen Geschmack des Spargels wunderbar zur Geltung. Das Rösten im Ofen sorgt dafür, dass der Spargel zart und gleichzeitig leicht knusprig wird. Bei uns zu Hause ist dieses Gericht ein echter Hit, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen der schnellen Zubereitungszeit. Perfekt als Beilage oder auch als leichter Snack!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:05:36.812Z

Als ich zum ersten Mal grünen Spargel im Ofen rösten wollte, war ich skeptisch. Ich hatte immer an der klassischen Methode des Kochens festgehalten. Doch die Ergebnisse waren beeindruckend! Mit etwas Olivenöl und Gewürzen konnte ich den Spargel in einen echten Genuss verwandeln.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Spargel gleichmäßig zu verteilen, damit er schön bräunt. Zudem kann ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren den Geschmack wunderbar auffrischen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Aromen durch das Rösten im Ofen
Gesunde und einfache Zubereitung
Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung von frischem Spargel

Frischer grüner Spargel hat ein unverwechselbares, nussiges Aroma und eine knackige Textur, die durch das Rösten im Ofen perfekt zur Geltung kommt. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Spargelstangen fest und gerade sind, mit geschlossenen, frischen Spitzen. Vermeiden Sie Spargel, der oval oder geschwollen ist, da dies an Überreife hindeutet. Je frischer der Spargel ist, desto geschmackvoller wird das Gericht.

Die Wahl des Spargels ist entscheidend. Grüner Spargel hat mehr Geschmack als weißer Spargel, da er durch die Sonneneinstrahlung das Chlorophyll bildet, welches ihm die grüne Farbe verleiht. Bei der Zubereitung bleibt der Spargel besonders knackig, wenn man ihn nur kurz röstet. Dies bewahrt die Vitamine und sorgt für eine lebendige Farbe.

Das Rösten richtig machen

Das Rösten von Gemüse im Ofen ist eine effektive Technik, um den natürlichen Zucker im Spargel zu karamelisieren, was zu einem köstlichen, süßen Geschmack führt. Stellen Sie sicher, dass Sie das Backblech mit Backpapier auslegen, um ein Anhaften zu vermeiden und die Reinigung zu erleichtern. Es ist wichtig, den Spargel gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen, um eine gleichmäßige Röstung sicherzustellen. Zu gedrängtes Gemüse wird eher dampfen als rösten.

Eine gute Indikation, dass der Spargel fertig ist, ist, wenn die Ränder leicht gebräunt sind und der Spargel noch einen leichten Biss hat (al dente). Experimentieren Sie mit den Röstdauern – je nach Dicke des Spargels kann die Zeit variieren. Dünnere Stangen benötigen möglicherweise nur 10 Minuten, während dickere bis zu 20 Minuten brauchen könnten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g grüner Spargel, gewaschen und die Enden entfernt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Der Zubereitungsprozess ist schnell und unkompliziert:

Spargel vorbereiten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Spargel auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.

Rösten

Den Spargel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und die Zitronenscheiben darüberlegen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten rösten, bis der Spargel zart und leicht gebräunt ist.

Servieren Sie den Spargel warm und genießen Sie ihn zu verschiedenen Gerichten!

Profi-Tipps

Fügen Sie die Zitronenscheiben erst in der Hälfte der Röstezeit hinzu, um ein Überkochen zu vermeiden und die Frische zu bewahren.

Lagerung und Aufbewahrung

Reste von geröstetem Spargel lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. So bleibt der Spargel bis zu drei Tage genießbar. Zum Aufwärmen einfach für 5-7 Minuten im Ofen bei 180 Grad Celsius rösten, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Wenn Sie den Spargel länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch blanchieren und dann einfrieren. Blanchieren Sie den Spargel zuerst 2-3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie ihn anschließend in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Nach dem Abtropfen in einem Gefrierbeutel verpacken, so hält er sich bis zu 6 Monate.

Variationen und Serviervorschläge

Ein einfaches, aber leckeres Upgrade für dieses Rezept ist das Hinzufügen von Parmesan oder Feta über den Spargel kurz vor dem Rösten. Der geschmolzene Käse verleiht dem Gemüse eine cremige Textur und verstärkt die Aromen. Alternativ können Sie auch eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu geben.

Grüner Spargel aus dem Ofen eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ich serviere es gerne mit einem frischen Zitrus-Dressing oder einer knusprigen Vinaigrette, die die leichten Röstnoten des Spargels ergänzt. Es funktioniert auch gut in Salaten, insbesondere mit Nüssen oder getrockneten Früchten für zusätzliche Textur und Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel vorbereiten und bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn rösten.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich hinzufügen?

Sie können Karotten oder Zucchini zusammen mit dem Spargel rösten. Achten Sie darauf, die Schnittgrößen anzupassen.

→ Wie könnte ich das Rezept variieren?

Versuchen Sie, Parmesan über den Spargel zu streuen, bevor Sie ihn rösten, für eine zusätzliche Geschmackskomponente.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, solange Sie kein Parmesan oder andere tierische Produkte hinzufügen.