Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben; 1 rote Paprika, in Stücke; 1 gelbe Paprika, in Stücke; 1 Aubergine, in Würfel; 200 g Champignons, halbiert; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL frischer Thymian; 1 TL frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Gaumenfreuden

Ich liebe es, frisches Gemüse auf dem Grill zu zubereiten! Diese Grillgemüse mit Kräuter Marinade sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch einen fantastischen Geschmack auf den Tisch. Die Kombination aus buntem Gemüse und einer aromatischen Marinade ist perfekt für jedes Grillfest oder als gesunde Beilage zu Fleisch und Fisch. In nur wenigen Minuten können Sie ein köstliches Gericht zaubern, das sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:01:36.390Z

Als ich das erste Mal Grillgemüse mit dieser Kräutermarinade zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch köstliche Aromen zu erreichen. Ich habe verschiedene Kräuter wie Rosmarin und Thymian verwendet, die dem Gemüse eine wunderbare Frische verleihen. Besonders das Grillen der Paprika und Zucchini bringt deren natürliche Süße hervor.

Ein besonderer Tipp: Lassen Sie das Gemüse mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, damit es die Aromen optimal aufnehmen kann. Servieren Sie es als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder genießen Sie es einfach pur neben einem frischen Brot. So gelingt Ihnen der perfekte Geschmack des Sommers!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielseitige Gemüsevariationen möglich
Aromatische Kräuter verleihen Tiefe
Einfach zuzubereiten und schnell gegrillt

Tipps zur Zubereitung des Grillgemüses

Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart. Dickere Stücke, wie die Aubergine, sollten im Vergleich zu dünneren, wie den Zucchini, etwas kleiner geschnitten werden. Dies sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichzeitig zart werden und perfekt gegrillt sind. Das Anritzen der Haut von Auberginen hilft, die Garzeit zu verkürzen und die Marinade besser aufzunehmen.

Die Marinade selbst ist entscheidend für den Geschmack des Grillgemüses. Nutzen Sie frische Kräuter, wenn möglich, da sie wesentlich mehr Aroma liefern als getrocknete. Bei der Auswahl von Olivenöl sollten Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt wählen, da es den Geschmack des Grillgemüses erheblich beeinflusst. Einige Tropfen Zitrone können ebenfalls hinzugefügt werden, um eine frische Note zu verleihen.

Variationen für Ihr Grillgemüse

Das Grundrezept kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu berücksichtigen. Geben Sie saisonales Gemüse wie Spargel oder Fenchel hinzu und experimentieren Sie mit unterschiedlichen Paprikasorten für mehr Farbtiefe. Wenn Sie dies vegan halten möchten, können Sie auch Tofu oder Halloumi hinzufügen, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Diese ergänzenden Zutaten sollten jedoch entsprechend mariniert werden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie das Grillgemüse als Beilage servieren, kombinieren Sie es mit Dips wie Hummus oder Joghurtsaucen. Einen Spritzer Balsamico-Reduktion über das fertige Gericht zu geben, kann auch zusätzliche aromatische Komponenten hinzufügen, die die Süße des Gemüses unterstreichen. Haben Sie keine Sorge, die Marinade zu variieren – z. B. mit etwas Chili für eine schärfere Note.

Zutaten

Für das Grillgemüse mit Kräuter Marinade

2 Zucchini, in Scheiben
1 rote Paprika, in Stücke
1 gelbe Paprika, in Stücke
1 Aubergine, in Würfel
200 g Champignons, halbiert
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL frischer Thymian
1 TL frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Mengen können je nach Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen, putzen und in die gewünschten Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben.

Marinade zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gemüse marinieren

Die Marinade über das Gemüse gießen und gut vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig gart.

Profi-Tipps

Fügen Sie nach Belieben weitere Gemüse oder Kräuter hinzu, um eigene Variationen zu kreieren.

Vorbereitung und Lagerung

Falls Sie im Voraus planen möchten, kann das marinierte Gemüse gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden ziehen. Dies verleiht den Aromen Zeit, sich zu entwickeln, und kann den Geschmack des Gerichts noch verstärken. Dennoch sollte das Gemüse frisch bleiben; Paprika und Zucchini neigen dazu, bei längerer Lagerung ihre Textur zu verlieren.

Das Grillgemüse ist am besten frisch verzehrt, kann aber auch nach dem Grillen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können die Reste innerhalb von 3 bis 5 Tagen genießen; erwärmen Sie sie einfach in der Pfanne oder im Ofen, um die Textur zu erhalten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie das Gemüse matschig machen kann.

Tipps zum Grillen

Beim Grillen ist es wichtig, den Grill gut vorzuwärmen, um Röstzeichen und Grillmarkierungen zu erzielen. Eine Temperatur von etwa 200-220 °C ist optimal. Legen Sie das Gemüse auf den Grillrost, sobald das Öl zu blubbern beginnt, und vermeiden Sie ein Übercrowding, damit die Hitze zirkulieren kann und das Gemüse nicht dampft.

Um ein Ankleben des Gemüses auf dem Grillrost zu verhindern, können Sie eine Grillmatte verwenden oder das Gemüse auf Spieße stecken. Dies erleichtert das Wenden und sorgt dafür, dass alle Seiten gleichmäßig geröstet werden. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu übergrillen; es sollte zart und leicht angebräunt, aber noch bissfest sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten im Ofen rösten.

→ Welche anderen Kräuter kann ich verwenden?

Dill und Oregano passen ebenfalls hervorragend zu Grillgemüse.

→ Wie kann ich das Grillgemüse aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Grillgemüse in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Gemüse auch roh servieren?

Ja, aber das Grillen bringt die Aromen besser zur Geltung.