Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Nudeln; 100g frischer Rucola; 150g Cherrytomaten; 50g schwarze Oliven; 100g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Gaumenfreuden

Ich liebe diesen mediterranen Nudelsalat mit Rucola, weil er so frisch und einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigem Rucola und aromatischen Zutaten macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht, zaubert er in nur wenigen Minuten ein Urlaubsgefühl auf den Teller. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Welt eintauchen und die mediterranen Aromen entdecken!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:21:36.386Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich etwas experimentiert, um die perfekten Aromen zu vereinen. Ich habe die Nudeln nicht nur al dente gekocht, sondern sie auch mit einer Prise Salz im Kochwasser verfeinert. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe, die ich sehr schätze. Außerdem habe ich frischen Rucola verwendet, der dem Salat eine angenehme Schärfe verleiht.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Zutaten für das Dressing separat vorzubereiten und kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt der Rucola knackig und die Farben der anderen Zutaten leuchten intensiv. Es ist eine großartige Zubereitung für Partys oder ein leichtes Mittagessen!

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Einfach und schnell zubereitet für jeden Anlass
Ideal für den Sommer oder als Beilage zu Grillgerichten

Frische und saisonale Zutaten

Die Verwendung von frischem Rucola verleiht diesem mediterranen Nudelsalat eine knackige Textur und einen leicht pfeffrigen Geschmack, der perfekt zu den anderen Zutaten passt. Achte darauf, die Blätter vor der Verwendung gut zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Solltest du keinen Rucola zur Hand haben, kannst du auch Babyspinat oder gemischte Blattsalate verwenden, die ebenfalls einen frischen Geschmack bieten.

Cherrytomaten sind eine wunderbare Wahl für diesen Salat, da sie süß und saftig sind. Wähle möglichst reife Tomaten, um den besten Geschmack zu erzielen. Halbiere sie kurz vor dem Hinzufügen zum Salat, damit sie ihre Frische bewahren und beim Essen nicht zu matschig werden. Alternativ kannst du auch kleine Förmchen verwenden, um eine interessante Textur zu erzielen, indem du die Tomaten gewürfelt statt halbiert hinzufügst.

Dressing und seine Bedeutung

Das Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig ist entscheidend für die Geschmacksbalance in diesem Nudelsalat. Verwende hochwertiges Olivenöl für einen reichhaltigen und aromatischen Geschmack. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu bewahren und ein Durchweichen der Nudeln und Salate zu vermeiden. Wenn du den Salat für eine spätere Verwendung vorbereiten möchtest, halte das Dressing separat und füge es kurz vor dem Servieren hinzu.

Das Verhältnis von Öl zu Essig kann je nach persönliche Vorliebe variiert werden. Wenn du es etwas tikken lassen möchtest, füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Dieses zusätzliche Element kann die Aromen intensivieren und die mediterrane Note verstärken. Wenn du einen veganen Nudelsalat zubereiten möchtest, kannst du den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die dem Salat ebenfalls eine cremige Textur verleiht.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat mit Rucola benötigt man folgende Zutaten:

Zutaten für den Nudelsalat

250g Fusilli oder Penne-Nudeln
100g frischer Rucola
150g Cherrytomaten
50g schwarze Oliven
100g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten bist du bestens ausgestattet, um einen leckeren Nudelsalat zu kreieren!

Zubereitung

So bereitest du den mediterranen Nudelsalat mit Rucola zu:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und lasse sie kurz abkühlen.

Zutaten vorbereiten

Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Schneide die Oliven und den Feta-Käse in kleine Stücke.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Rucola, Cherrytomaten, Oliven und Feta vermengen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Salat geben. Alles gut umrühren.

Servieren

Den Nudelsalat auf Tellern anrichten und sofort genießen oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Voilà! Dein mediterraner Nudelsalat ist bereit, serviert zu werden.

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du auch zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Gurke hinzufügen, um noch mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Neben Feta-Käse gibt es viele Möglichkeiten, um den Geschmack dieses Salats zu variieren. Zum Beispiel kannst du gegrillte Paprika oder Zucchini hinzufügen, die ebenfalls aromatisch und texturreich sind. Diese Zutaten bringen zusätzliches Gemüse und ein wenig Süße, die den Salat aufwerten. Wenn du eine proteinreichere Variante bevorzugst, füge gekochtes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu.

Für einen extra Kick kannst du einige gehackte frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie unter den Salat mischen. Diese bringen zusätzlichen Duft und Geschmack. Experimentiere auch mit gerösteten Nüssen oder Samen, die Knusprigkeit liefern und den Salat interessanter machen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Du kannst ihn bereits einen Tag vorher zubereiten. Achte darauf, dass du das Dressing separat aufbewahrst, damit der Salat frisch bleibt. Vor dem Servieren einfach das Dressing über den Salat geben und gut vermischen. Dies spart Zeit und macht ihn perfekt für Feiern oder Picknicks.

Wenn du Reste hast, kannst du diese im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat etwa 2-3 Tage. Beachte jedoch, dass die Textur von Rucola und anderen frischen Zutaten nach einigen Tagen leicht nachlassen kann. Um die Frische zu verlängern, ist es ratsam, Rucola und Dressing separat zu lagern und erst beim Servieren zu kombinieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten. Füge das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Was kann ich anstelle von Feta verwenden?

Du kannst Mozzarella oder einen veganen Käse verwenden, um den Salat an deine Vorlieben anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kannst du den Salat bis zu 2 Tage aufbewahren, jedoch wird der Rucola möglicherweise etwas matschig.

→ Kann ich Nudeln aus Vollkorn verwenden?

Ja, Vollkornnudeln sind eine gesunde Alternative und passen gut zu diesem Salat.