Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL frisch gehackter Thymian; 1 TL frisch gehacktes Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten; 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten; 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten; 100 g Champignons, halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

Hervorgehoben unter: Schnelle Hausrezepte

Ich liebe die Sommermonate, wenn ich die Möglichkeit habe, frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Das Grillen von Gemüse ist nicht nur einfach, sondern bringt auch die natürlichen Aromen perfekt zur Geltung. Besonders unsere Kräutermarinade verleiht dem Gemüse eine erfrischende Note. Diese Marinade, mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone, ist der Schlüssel zu einem gelungenen Grillgericht. Wenn das Gemüse auf dem Grill leicht karamellisiert, entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jeden begeistert.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:56:39.931Z

Wir haben viele Grillrezepte ausprobiert, aber das Grillgemüse mit Kräutermarinade hat uns besonders begeistert. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum und Thymian bringt ein unvergleichliches Aroma ins Spiel. Ein kleiner Trick: Lassen Sie das Gemüse vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, damit es die Aromen gut aufnehmen kann.

Die Kombination aus geröstetem Gemüse und der leicht säuerlichen Marinade eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht an warmen Tagen. Die Farben dieses Gerichts sind eine wahre Augenweide und machen jede Grillparty zu etwas Besonderem.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch gegrilltes Gemüse mit einer aromatischen Marinade
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillabende
Kombinierbar mit verschiedenen Gerichten oder für sich allein

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Grillgemüses. Die Kombination aus Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig sorgt nicht nur für eine herrliche Geschmacksbalance, sondern hilft auch, das Gemüse saftig zu halten. Olivenöl ist besonders wichtig, da es die Aromen der Kräuter und Gewürze entfaltet, während der Balsamico-Essig eine angenehme Säure hinzufügt, die die Süße des gegrillten Gemüses unterstreicht.

Achten Sie darauf, die Marinade gut zu emulgieren, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Eine kurze Rührzeit von etwa 1-2 Minuten reicht aus, um eine homogene Mischung zu erreichen. Ich empfehle, die Marinade vor dem Hinzufügen des Gemüses kurz zu kosten, damit Sie die Balance zwischen Süße und Säure nach Ihrem Geschmack anpassen können.

Gemüse richtig grillen

Beim Grillen des Gemüses ist die richtige Temperatur entscheidend. Eine mittlere Hitze von etwa 180-200 Grad Celsius ist ideal, um das Gemüse gleichmäßig durchzugaren, ohne dass es verbrennt. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, etwa alle 3-4 Minuten, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu erreichen. Optimalerweise erkennen Sie den Gargrad, wenn das Gemüse zart ist und goldbraune Ränder zeigt.

Ein Tipp von mir: Verwenden Sie einen Grillkorb oder Grillspieße für kleinere Stücke wie Champignons oder Zwiebelringe. So verhindern Sie, dass sie durch die Ritzen des Grills fallen. Wenn Sie der Marinade noch mehr Tiefe verleihen möchten, können Sie das Gemüse während des Grillens leicht nachmarinieren, indem Sie es mit einem Pinsel bestreichen – darauf achten, dass es nicht zu viel Flüssigkeit aufnimmt und vom Grill tropft.

Zutaten

Für die Marinade:

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frisch gehackter Thymian
1 TL frisch gehacktes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Grillgemüse:

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
100 g Champignons, halbiert
1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Marinade vorbereiten

Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Lassen Sie das Gemüse mindestens 30 Minuten ziehen.

Grill vorheizen

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere Hitze vor. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Kohlen eine durchgehende blaue Flamme haben.

Gemüse grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis es zart und leicht karamellisiert ist.

Servieren

Das gegrillte Gemüse auf einem Servierteller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr Grillgemüse warm oder lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es als Salat.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Gemüse auch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

Variationen des Grillgemüses

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen, je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Probieren Sie, zusätzliches Gemüse wie Spargel, Zuckerschoten oder Karotten hinzuzufügen. Jedes Gemüse bringt seinen eigenen Charakter mit, und die Marinade passt sich gut an. Achten Sie beim Hinzufügen von härterem Gemüse wie Karotten darauf, dass Sie sie in dünnere Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Für eine mediterrane Note könnten Sie auch Feta-Käse über das gegrillte Gemüse streuen, bevor Sie es servieren. Der salzige, cremige Käse ergänzt die süßen und rauchigen Aromen des Gemüses perfekt. Und für eine würzige Variante können Sie etwas Chili oder Paprika in die Marinade geben.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste des gegrillten Gemüses übrig haben, können Sie diese wunderbar aufbewahren. Lassen Sie das Gemüse zuerst auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt es bis zu drei Tage frisch. Sie können es leicht aufwärmen, entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es wieder warm ist.

Eine interessante Möglichkeit, die Reste zu verwerten, ist die Zubereitung eines leckeren Salats. Kombinieren Sie das gegrillte Gemüse mit frischen Blattsalaten, etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft. So haben Sie ein schnelles, gesundes Mittagessen oder eine Beilage für das Abendessen, die alle Aromen des Grillabends in sich vereint.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Spargel verwenden.

→ Wie lange kann ich die Marinade vorbereiten?

Die Marinade kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Marinade auch für Fleisch verwenden?

Ja, die Marinade eignet sich hervorragend für Hähnchen oder Grillfleisch.

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse auch bei 200 Grad Celsius im Ofen rösten.