Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 200g Brokkoli; 150g Karotten; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Leichte Küche pur

Ich liebe es, abends etwas Gesundes und Leckeres zuzubereiten, und dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus zartem Lachs und frisch zubereitetem Gemüse sorgt dafür, dass ich mich leicht und wohl fühle, ohne auf den Geschmack zu verzichten. In nur 30 Minuten habe ich eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch, die nicht nur gesund ist, sondern auch meine Familie begeistert. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen verführen!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:37:10.247Z

Als ich diese Rezeptidee zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht von der Einfachheit der Zubereitung und gleichzeitig von der Intensität der Aromen. Der Lachs wird zart und saftig, während das Gemüse knackig bleibt und einen herrlichen Kontrast bietet. Ich liebe es, frische Kräuter hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren, und ich empfehle unbedingt, das Gericht mit Zitronensaft zu verfeinern.

Eine weitere Entdeckung war, dass das Grillen des Lachses auf der Hautseite nicht nur das Risiko des Anhaftens verringert, sondern auch die Haut schön knusprig macht. Dadurch wird das gesamte Gericht optisch ansprechender und der Geschmack wird durch die Röstaromen unterstrichen. Ich bin mir sicher, dass Sie genauso begeistert sein werden wie ich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckerer Lachs mit frischem Gemüse und zarten Aromen
Schnelle und einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Ideal für ein leichtes Abendessen ohne schlechtes Gewissen

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frischer Lachs hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern enthält auch mehr Nährstoffe. Achten Sie darauf, Lachsfilets aus nachhaltiger Zucht oder Wildfang zu wählen. Dies sorgt nicht nur für ein besseres Aroma, sondern unterstützt auch umweltfreundliche Praktiken. Genießen Sie die zarte Textur des Lachses, während er auf dem Teller noch glänzend und saftig aussieht.

Für das Gemüse empfehlen sich saisonale Produkte. Brokkoli sollte eine leuchtend grüne Farbe und feste Röschen haben, während die Karotten knackig und nicht schrumpelig sein sollten. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, erhalten Sie die besten Aromen und eine ansprechende Farbe auf dem Teller. Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie auch Blumenkohl oder grüne Bohnen anstelle des Brokkolis verwenden.

Die Kunst des Dämpfens

Das Dämpfen des Gemüses ist eine hervorragende Methode, um die Nährstoffe zu erhalten und gleichzeitig eine schöne Textur zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass das Wasser in der Pfanne nicht den Boden des Dämpfeinsatzes berührt, um eine Überkochen zu vermeiden. Das Gemüse sollte nur für 6-8 Minuten gedämpft werden, sodass es bissfest bleibt und seine leuchtenden Farben zeigt. Es sollte nicht matschig werden, da dies den frischen Geschmack beeinträchtigt.

Eine andere Technik, die Sie anwenden können, ist das Blanchieren. Dies gibt dem Gemüse auch einen schönen Crunch. Kochen Sie es schnell in sprudelndem Wasser und tauchen Sie es dann sofort in ein Eisbad. Dies wirkt Wunder, um die Farbe zu bewahren und die Zartheit zu betonen. Nachdem Sie das Gemüse blanchiert haben, können Sie es nach Belieben würzen.

Anrichten für den perfekten Genuss

Die Präsentation Ihres Gerichts kann den Genuss enorm steigern. Arrangieren Sie den Lachs in der Mitte des Tellers, umgeben von den bunten Gemüseröhren. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen intensivieren und dem Gericht einen frischen Kick verleihen. Garnieren Sie mit frisch geschnittenen Kräutern wie Dill oder Petersilie, um Farbe und Aroma hinzuzufügen.

Falls Sie das Gericht für Gäste anrichten, können Sie auch kleine Portionen auf Vorspeisentellern anrichten. Dies schafft eine einladende und stilvolle Präsentation. Servieren Sie dazu einen leichten Blattsalat oder ein paar Scheiben Vollkornbrot, um das Menü abzurunden. Denken Sie daran, dass das Auge mitisst – eine schöne Anrichtung kann den Geschmack und die Freude am Essen enorm steigern.

Zutaten

Für das Gericht:

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
200g Brokkoli
150g Karotten
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen zerteilen und die Karotten in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das restliche Olivenöl hinzufügen. Zuerst die Lachsfilets auf der Hautseite für 4-5 Minuten braten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten.

Gemüse garen

In der Zwischenzeit das vorbereitete Gemüse in einer anderen Pfanne für etwa 6-8 Minuten in etwas Wasser dämpfen, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Anrichten

Den Lachs zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie rohe Mandeln oder Sesamkörner über das Gemüse streuen, bevor Sie servieren.

Variationen für unterschiedliche Geschmäcker

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Statt Lachs können Sie auch Hähnchenbrust oder Tofu verwenden, die schnell mit denselben Gewürzen mariniert werden. Die Garzeiten können jedoch variieren, also achten Sie darauf, dass das Protein gut durchgegart ist. Das Gemüse kann ebenfalls an die Saison angepasst werden, um stets frische Aromen zu garantieren.

Wenn Sie eine asiatische Note hinzufügen möchten, können Sie Sojasauce, Ingwer und Knoblauch bei der Marinade für den Lachs verwenden. Dies verleiht dem Gericht eine völlig neue Geschmacksdimension. Kombinieren Sie es dann mit gedämpften Reisnudeln anstelle von Gemüse für eine köstliche neue Variante.

Lagerung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht zu matschig wird. Wenn Sie die Reste aufwärmen, verwenden Sie eine Pfanne mit einem Spritzer Wasser, um das Dämpfen wiederherzustellen. Dies hilft, die Zartheit des Gemüses und die Saftigkeit des Lachses zu bewahren.

Für eine längere Lagerung können Sie das Gericht auch einfrieren. Portionieren Sie die Speisen in gefrierfreundlichen Behältern, und achten Sie darauf, dass Sie die Luft herausdrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit genießen, ohne frisch kochen zu müssen, was besonders an hektischen Tagen praktisch ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, der Lachs kann bei 180°C im Ofen gebacken werden, bis er gar ist, was etwa 12-15 Minuten dauert.

→ Ist dieses Gericht auch für Meal Prep geeignet?

Ja, Sie können Lachs und Gemüse im Voraus zubereiten und portionsweise in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten als Beilage?

Neben Brokkoli und Karotten können auch Zucchini, Paprika oder grüne Bohnen verwendet werden.

→ Wie kann ich den Lachs würzen?

Zusätzlich zu Zitronensaft können auch Knoblauch, Ingwer oder verschiedene Gewürzmischungen verwendet werden, um dem Lachs mehr Geschmack zu verleihen.