Grüner Spargel Mit Schinken

Name: Grüner Spargel Mit Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 200 g Schinken (z. B. Parmaschinken oder Kochschinken); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft nach Belieben

Hervorgehoben unter: Exotische Gaumenfreuden

Ich liebe es, frischen grünen Spargel mit schmackhaftem Schinken zu kombinieren. Dieses Rezept vereint die zarte Knackigkeit des Spargels mit dem salzigen, herzhaften Geschmack des Schinkens. Es ist eine köstliche und elegante Beilage, die sich perfekt zu vielen Gerichten eignet. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist sowohl einfach als auch beeindruckend. Ich bin sicher, dass du diese Kombination ebenso lieben wirst wie ich!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:01:24.224Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Schinken zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der Spargel bleibt schön knackig, während der Schinken beim Braten leicht knusprig wird. Diese Kombination hat mich sofort überzeugt, und ich experimentiere seither gerne mit verschiedenen Schinkensorten.

Ein nützlicher Tipp: Um den maximalen Geschmack zu erzielen, empfehle ich, den Spargel nur kurz in kochendem Wasser zu blanchieren. Dadurch behält er seine leuchtende Farbe und wird nicht matschig. So bleibt das Gericht frisch und appetitlich!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer, knackiger Spargel in perfektem Zusammenspiel mit salzigem Schinken
Einfach und schnell zubereitet – ideal für spontane Abendessen
Gesunde und leichte Beilage, die gut zu Fleisch- und Fischgerichten passt

Die Bedeutung der Zutaten

Beim Einkauf von grünem Spargel ist Frische entscheidend. Achte darauf, dass die Stangen fest und knackig sind, ohne welke oder matschige Stellen. Die Farbe sollte gleichmäßig leuchtend grün sein. Ebenso spielt die Art des Schinkens eine große Rolle: Parmaschinken verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnote, während Kochschinken eine mildere Alternative bietet. Beide passen hervorragend zur Frische des Spargels.

Olivenöl ist nicht nur zum Braten gedacht, sondern trägt auch zur Gesamtaromatik des Gerichts bei. Wähle ein hochwertiges, natives Olivenöl extra, um die Aromen abzurunden. Der Einsatz von Zitronensaft zum Schluss bringt Frische und hebt die Aromen von Spargel und Schinken besonders hervor. Experimentiere mit der Menge, um das für dich perfekte Gleichgewicht zu finden.

Technik: Blanchieren für optimale Textur

Das Blanchieren des Spargels ist ein essenzieller Schritt, um die knackige Textur zu bewahren. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies die Aromen verstärkt. Blanchiere den Spargel nicht länger als 2-3 Minuten, damit er seine leuchtende Farbe und Bissfestigkeit behält. Ein schneller Temperaturschock im Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass der Spargel nicht zu weich wird.

Ein häufiges Missgeschick beim Blanchieren ist das Überkochen des Spargels. Um das zu vermeiden, stelle sicher, dass das Wasser wirklich kocht, bevor du den Spargel hineingibst. Verwende eine große Menge Wasser, um die Temperatur schnell zu halten. Nach dem Blanchieren kannst du den Spargel in der Pfanne mit dem Schinken kombinieren, was ihm zusätzlichen Geschmack und eine schöne goldene Färbung gibt.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g grüner Spargel
200 g Schinken (z. B. Parmaschinken oder Kochschinken)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft nach Belieben

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier ist die Zubereitung Schritt für Schritt:

Spargel vorbereiten

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen gründlich waschen.

Spargel blanchieren

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und den Spargel darin für 2-3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Schinken anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Schinken bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht knusprig ist.

Spargel und Schinken kombinieren

Den blanchierten Spargel zusammen mit dem Schinken in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und kurz durchschwenken.

Serviere das Gericht warm als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du geröstete Pinienkerne oder frisch gehackte Kräuter darüber streuen.

Variationen des Rezepts

Wenn du etwas Abwechslung in das Rezept bringen möchtest, probiere verschiedene Schinkensorten. Z.B. kann Räucherschinken dem Gericht eine neue, rauchige Note verleihen. Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken durch gewürfelten Halloumi ersetzen, der beim Braten eine köstliche, knusprige Textur erhält.

Zudem kannst du dem Gericht mit ein paar gerösteten Pinienkernen oder Mandeln und frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zusätzlichen Geschmack und Farbe verleihen. Diese Zutaten sorgen nicht nur für mehr Textur, sondern ergänzen auch den frischen Geschmack des Spargels.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste des Spargels mit Schinken übrig haben, kannst du diese gut im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Du kannst die Reste innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Sie eignen sich hervorragend als kalte Vorspeise oder zum Auffrischen in einem Salat.

Wenn du die gesamte Portion im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Spargel blanchieren und die Schinkenscheiben separat in der Pfanne anbraten. Beide Komponenten können vor dem Servieren schnell in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne aufgewärmt werden, ohne dass der Spargel weich wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie wähle ich frischen Spargel aus?

Achte darauf, dass die Spargelstangen fest sind und die Spitzen geschlossen sind. Ideal ist es, wenn sie beim Aneinanderreiben knackige Geräusche machen.

→ Kann ich das Gericht auch im Vorfeld zubereiten?

Ja, du kannst den Spargel und den Schinken im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren anbraten, um die Frische zu bewahren.

→ Was kann ich als Ersatz für Schinken verwenden?

Du kannst das Rezept auch mit geräuchertem Tofu oder einer anderen pflanzlichen Alternative ausprobieren, wenn du eine vegetarische Option wünschst.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, die Zutaten dieses Rezepts sind von Natur aus glutenfrei. Achte jedoch darauf, glutenfreie Produkte zu verwenden, wenn du verarbeiteten Schinken oder andere Zutaten kaufst.