Grüner Spargel Aus Dem Ofen

Name: Grüner Spargel Aus Dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Ofenzauber

Ich liebe, wie einfach es ist, grünen Spargel im Ofen zuzubereiten. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und aromatischen Gewürzen bringt den natürlichen Geschmack perfekt zur Geltung. In nur 20 Minuten habe ich eine köstliche Beilage, die sowohl zu Fleischgerichten als auch zu Pasta passt. Die knusprige Textur und der leicht nussige Geschmack des Spargels sind einfach unwiderstehlich. Probiert es aus und überrascht eure Gäste mit diesem schnellen und gesunden Rezept!

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T08:00:37.743Z

Ich habe diesen Ofenspargel schon oft zubereitet, und jedes Mal bin ich von der Intensität des Geschmacks begeistert. Das Rösten hebt die natürlichen Aromen hervor und gibt dem Spargel eine herrlich zarte Konsistenz. Um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gart, achte ich darauf, ihn in einer einzigen Schicht auf das Backblech zu legen.

Eine Prise Meersalz und etwas frischer Zitronensaft am Ende der Garzeit machen den Unterschied aus. Der frische Geschmack der Zitrone ergänzt die Erdnussnote des Spargels perfekt. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und vollgepackt mit Nährstoffen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die knackige Textur des Spargels kombiniert mit perfekten Röstaromen.
Eine einfache Zubereitung, die wenig Aufwand erfordert.
Ideal als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder sogar als leichter Snack.

Die richtige Vorbereitung des Spargels

Beim Vorbereiten des grünen Spargels ist es wichtig, ihn gründlich zu waschen, um jeglichen Schmutz oder Sand zu entfernen. Achte darauf, die holzigen Enden präzise abzuschneiden, da sie zäh und ungenießbar sind. Ein scharfer Gemüsemesser oder eine spezielle Spargelschäler kann hier hilfreich sein. Ein guter Hinweis ist, den Spargel leicht zu biegen – dort, wo er bricht, ist der Übergang vom holzigen zum zarten Teil.

Das richtige Waschen und Schneiden des Spargels sorgt für eine bessere Textur und Geschmack im Endgericht. Diese Schritte unterstützen die gleichmäßige Garung im Ofen und helfen, die knackige Konsistenz des Spargels zu bewahren. Lass ihn nach dem Waschen etwas abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen – dies fördert das gleichmäßige Rösten.

Würzen und Rösten für besten Geschmack

Beim Würzen des Spargels mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl entscheidend. Es sollte kaltgepresst sein, um die besten Aromen hervorzubringen. Gehe sparsam mit dem Salz um, denn die Röstaromen intensivieren den Geschmack des Spargels. Besonders gut eignet sich ein Meersalz mit groben Kristallen, da es beim Rösten zusätzlichen Crunch verleiht.

Das Rösten im Ofen erfordert Aufmerksamkeit. Stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Überprüfe nach 15 Minuten die Konsistenz des Spargels; er sollte zart, aber noch bissfest sein. Lies auch auf die Farbe: Der Spargel sollte leicht gebräunt und glänzend sein, was zeigt, dass die Aromen karamellisieren.

Zutaten

Zutaten für den grünen Spargel

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Saft einer Zitrone

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Würzen

Den Spargel in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer vermengen.

Rösten

Den Spargel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.

Servieren

Den Spargel nach dem Rösten mit frischem Zitronensaft beträufeln und warm servieren.

Profi-Tipps

Füge Parmesan oder geröstete Nüsse hinzu, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Textur zu verleihen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Rezept ganz einfach variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Cherrytomaten oder Paprika hinzufügst. Diese passen hervorragend zum Spargel und bringen noch mehr Farbe und Geschmack auf den Teller. Diese sollten jedoch in etwa gleich lange Garzeit haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Eine leckere Variation besteht darin, den Spargel nach dem Rösten mit gerösteten Mandeln zu bestreuen oder einen Schuss Balsamico-Reduktion hinzuzufügen. Dies verstärkt das nussige Aroma des Spargels und verleiht deinem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension. Serviere den Spargel warm zu Fisch oder als Teil eines Vorspeisen-Tellings.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, kannst du den gerösteten Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu einer kalten Platte oder als Bestandteil eines Salates. Um den Spargel wieder aufzuwärmen, lege ihn einfach für einige Minuten in den Ofen bei 180°C oder in eine Pfanne, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du den Spargel auch blanchieren und einfrieren. Lege den vorbereiteten Spargel in kochendes Wasser für 2 Minuten, dann sofort in Eiswasser geben. So scheidest du die Aromen und die Textur beim späteren Auftauen und Rösten aus. Beachte, dass der Spargel beim Einfrieren leicht an Biss verlieren kann, also am besten frisch zubereiten, wenn möglich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Spargel verwenden?

Ja, du kannst weißen oder violetten Spargel verwenden, die Garzeit kann jedoch variieren.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Spargel hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage gut.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder füge Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.

→ Wie weiß ich, wann der Spargel fertig ist?

Der Spargel sollte zart sein und leicht an den Enden bräunlich werden. Wenn er weich aussieht und knackig bleibt, ist er perfekt.