Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200g Kartoffeln (festkochend); 2 Eier; 150ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gemütliche Tellergerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse sorgt für ein wundervolles Geschmackserlebnis. Ich bevorzuge es, auf Sahne zu verzichten, um die frischen Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen. Außerdem ist er super schnell zubereitet und eignet sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Marit Feldhaus

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:05:35.694Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die frische des Brokkolis kombiniert mit der Cremigkeit des Käses ergibt eine unwiderstehliche Kombination. Ein kleiner Tipp: Ich blanchiere den Brokkoli kurz, bevor ich ihn in den Auflauf gebe. So bleibt er schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe.

Dieser Auflauf eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als leichtes Hauptgericht. Wir haben ihn oft bei Familienessen serviert und er kam immer gut an. Besonders gut schmeckt er mit einer knusprigen Käsekruste oben drauf. Einfach himmlisch!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Käsegeschmack kombiniert mit knackigem Brokkoli
Schnelle und einfache Zubereitung
Perfekte Beilage für jedes Gericht oder als leichtes Hauptgericht

Besondere Eigenschaften des Brokkoli Käse Auflaufs

Der Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne besticht durch seine einfache Zubereitung und die Verwendung frischer Zutaten. Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern verleiht dem Auflauf auch eine wunderbare Textur und Farbe. Die Kombination aus knackigem Gemüse und geschmolzenem Käse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl für Kinder als auch für Erwachsene ansprechend ist.

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Gouda oder Cheddar bringen jeweils ihren eigenen Geschmack mit, wobei Gouda eine mildere Note hat, während Cheddar intensiver und herzhafter ist. Sie können auch andere Käsesorten ausprobieren, wie Emmental oder sogar eine vegane Käsealternative, um den Auflauf an Ihren persönlichen Geschmack oder diätetische Anforderungen anzupassen.

Tipps für die Zubereitung und Anpassungen

Für die Zubereitung ist es wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren. Zwei Minuten reichen, um seine schöne grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Nach dem Blanchieren sollten Sie den Brokkoli sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Dies stellt sicher, dass der Brokkoli nicht übergart und seine Nährstoffe behält.

Wenn Sie mehr Textur im Auflauf wünschen, können Sie zusätzlich zu den Kartoffeln auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika hinzufügen. Diese sollten jedoch in ähnliche Größen geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack des Käses noch zu unterstreichen.

Zutaten

Für diesen Auflauf benötigen Sie:

Zutaten

500g Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200g Kartoffeln (festkochend)
2 Eier
150ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Kartoffeln und Zwiebeln anbraten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf zusammenstellen

In einer großen Schüssel die Eier mit der Gemüsebrühe vermengen. Den blanchierten Brokkoli, die angebratenen Zwiebeln und Kartoffeln sowie die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelte Schinken- oder Speckstücke hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli Käse Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Am besten legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er durch und durch heiß ist. So bleibt die Konsistenz gesichert und der Käse schmilzt erneut wunderbar.

Für längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierfach hält er bis zu zwei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank belassen und dann wie gewohnt im Ofen wieder erhitzen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Statt der Kartoffeln können Sie Quinoa oder Reis verwenden, um eine glutenfreie Variante zu erhalten. Diese Zutaten fügen nicht nur Kohlenhydrate hinzu, sondern auch einen interessanten Geschmack. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar ist.

Eine großartige Möglichkeit, den Auflauf aufzupeppen, ist das Hinzufügen von Gewürzen oder frischen Kräutern. Basilikum, Thymian oder Oregano können eine neue Dimension der Aromen bringen. Falls Sie es schärfer mögen, probieren Sie ein wenig Chilipulver oder frisch gehackte Chilischoten, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können beliebigen Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Emmentaler.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Um es vegan zu machen, ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Käsealternativen und die Eier durch Leinsamen oder einen anderen Ei-Ersatz.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er schmeckt auch am zweiten Tag oft noch besser.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Einfrieren Sie ihn jedoch vor dem Backen, sodass Sie ihn später frisch zubereiten können.